胆结石起因可能因体质、遗传等原因所致，不过，也有不少胆结石患者，是因为饮食不正常所引起，除了过油及过咸料理外，长期不吃早餐便是成因之一；若不吃早餐，胆囊减少收缩，胆汁堆积在胆囊裡，也会导致胆结石。7大原则务必要注意：

* 少量多餐或是定时定量：最主要还是别暴饮暴食，以免让胆囊过度收缩。

* 选择低油肉类：选择脂肪含量较低的肉类，像是鸡肉、鱼肉及瘦牛肉等，并去除这些肉类的皮后再食用。

* 调味料要少加：不少人偏好重口味饮食，但若是胆道疾病患者，避免添加过多调味料，例如：香油、麻油、美乃滋、沙茶酱或芝麻酱等，建议以低刺激性的调味料，像是糖、醋及葱等代替较为合适。

* 容易胀气食物不要吃：大蒜、洋葱、花椰菜、韭菜及青椒等，因容易产气，建议少碰，免得让肠胃更加不适。

* 补充维生素：长期低油饮食的人，可以适当补充脂溶性维生素 A、D、E、K，如穀类及黄绿色蔬菜。

* 日常饮食也应避免加工食品或甜食：例如：鱼丸、贡丸、培根、香肠、蛋糕及巧克力等，应避免食用

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