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Omega-6 脂肪酸經由環氧化酶（cyclooxygenase, COX）和脂氧合酶（lipoxygenase, LOX）轉化為促發炎物質，而 Omega-3 脂肪酸能競爭這兩種酵素的代謝途徑，來達到抗發炎的效果。
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